今日は、急に叔母といとこが遊びに来ることになったので、先日買ったホットクミックスを使って家でホットクを作ってみることにしました。
ホットクミックスには、ホットクの粉402ｇとドライイースト8ｇ、そしてホットクの中に入れる黒蜜の粉が130ｇ入っています。
作り方は、まず、ボールの中にイースト、水２６０cc、ホットクの粉を入れ、しゃもじなどで5分ほどこねます。（この写真はすべて半分の量で作っています）
しっかり生地が混ざったら、ラップをかけて３０分ほど発酵させます。（夏場なら室温でOKですが、冬場は水の温度を少し高めにしたり、暖かい場所に置いて発酵させたほうがいいです）
そして、この右下のように生地が倍ぐらいに膨めば発酵ＯＫです。
膨らんだ生地を一度しゃもじでまとめ（これによってガス抜きができます）、これを大体50グラムずつぐらい油を塗った手に取って丸め、それを手のひらの上で平たくして、そこに黒蜜の粉を大さじ１ほど入れて、粉がはみ出さないように上手に閉じます。
これが、パンの生地と違ってかなりベタベタの生地なので、思ったよりも大変でした。
しっかり手に油をつけて、少し大きめに広げて粉を入れないと、黒蜜の粉がはみ出してしまいます。（この工程では、写真どころではなかったため画像がありません）
そして、中に蜜の粉を入れて丸めたあとは、閉じた部分を下にして、油を引いたホットプレートで焼くだけです。
丸めた生地に焼き色が付いたらフライ返しでひっくり返し、上から押して形を整え（このときも、同じフライ返しでOKです）、１，２分したらまた裏返し、さらに１，２分焼けば出来上がりです。（強く押しすぎると黒蜜が出てしまうので注意）
さっそく熱々の状態で食べてみましたが、ふかふかの生地と中のシナモン風味の黒蜜が美味しくて、いとこたちにも大好評でした。
叔母が、「これ、原宿とかで売ったら売れるんじゃない？」と言うと、娘が、「確かに〜。クレープとこれがあったら、絶対にこっち買う〜！」と言っていました。
クレープ好きの娘がこう言うので、これはかなりのヒット作です。＾＾
このホットクミックスは、別のメーカーからも出ていて、若干中身の分量が違います。
今日の分量はこの箱のものなので、作られる方はご参考にしてみてください。＾＾ 本当に美味しいですよ〜♪
ホットクミックスには、ホットクの粉402ｇとドライイースト8ｇ、そしてホットクの中に入れる黒蜜の粉が130ｇ入っています。
作り方は、まず、ボールの中にイースト、水２６０cc、ホットクの粉を入れ、しゃもじなどで5分ほどこねます。（この写真はすべて半分の量で作っています）
しっかり生地が混ざったら、ラップをかけて３０分ほど発酵させます。（夏場なら室温でOKですが、冬場は水の温度を少し高めにしたり、暖かい場所に置いて発酵させたほうがいいです）
そして、この右下のように生地が倍ぐらいに膨めば発酵ＯＫです。
膨らんだ生地を一度しゃもじでまとめ（これによってガス抜きができます）、これを大体50グラムずつぐらい油を塗った手に取って丸め、それを手のひらの上で平たくして、そこに黒蜜の粉を大さじ１ほど入れて、粉がはみ出さないように上手に閉じます。
これが、パンの生地と違ってかなりベタベタの生地なので、思ったよりも大変でした。
しっかり手に油をつけて、少し大きめに広げて粉を入れないと、黒蜜の粉がはみ出してしまいます。（この工程では、写真どころではなかったため画像がありません）
そして、中に蜜の粉を入れて丸めたあとは、閉じた部分を下にして、油を引いたホットプレートで焼くだけです。
丸めた生地に焼き色が付いたらフライ返しでひっくり返し、上から押して形を整え（このときも、同じフライ返しでOKです）、１，２分したらまた裏返し、さらに１，２分焼けば出来上がりです。（強く押しすぎると黒蜜が出てしまうので注意）
さっそく熱々の状態で食べてみましたが、ふかふかの生地と中のシナモン風味の黒蜜が美味しくて、いとこたちにも大好評でした。
叔母が、「これ、原宿とかで売ったら売れるんじゃない？」と言うと、娘が、「確かに〜。クレープとこれがあったら、絶対にこっち買う〜！」と言っていました。
クレープ好きの娘がこう言うので、これはかなりのヒット作です。＾＾
このホットクミックスは、別のメーカーからも出ていて、若干中身の分量が違います。
今日の分量はこの箱のものなので、作られる方はご参考にしてみてください。＾＾ 本当に美味しいですよ〜♪
昨日に引き続きいいお天気ですね〜。
でも、日中はまだ半そででも過ごせてしまうこちらに比べ、主人のアパート（＠韓国）では、夕べからオンドルを入れていると言っていました。韓国はそろそろ紅葉の季節ですね…。
しかし、この絶好の行楽日和の日曜日ですが、私は週末は大体おうちで過ごす習慣なので（単に遊んでくれる人がいないだけですが…>_<）、今日もエリーのお散歩以外はおうちでのんびりと過ごしました。
それで、お昼はひとりだったので、ちょっと前から気になっていたBillさんのリコッタパンケーキを作ってみることにしました。
今、代官山で期間限定のBill's Cafeがオープンしているので、是非食べに行きたいところですが、とりあえず今日は彼のHPに載っているレシピをまねて作ってみました。
バナナもないし見た目大分違っちゃいましたが、このメレンゲ作りのひと手間で、ふわふわ食感の美味しいパンケーキができました♪
また、リコッタチーズもけっこう入ったので、もっとチーズ味のするパンケーキになるかと思ったけど、ほんのりチーズの香りがする程度だったので、しつこくもなくぺろっと大きなパンケーキ２枚を平らげることができました。^^
代官山に行って本物のパンケーキも食べてみたいし、世界一美味しいというスクランブルエッグも食べてみたいけど、今月中に代官山で並ぶのはちょっと無理かな…。
来年３月の七里ガ浜オープンを待つことにします♪
でも、日中はまだ半そででも過ごせてしまうこちらに比べ、主人のアパート（＠韓国）では、夕べからオンドルを入れていると言っていました。韓国はそろそろ紅葉の季節ですね…。
しかし、この絶好の行楽日和の日曜日ですが、私は週末は大体おうちで過ごす習慣なので（単に遊んでくれる人がいないだけですが…>_<）、今日もエリーのお散歩以外はおうちでのんびりと過ごしました。
それで、お昼はひとりだったので、ちょっと前から気になっていたBillさんのリコッタパンケーキを作ってみることにしました。
今、代官山で期間限定のBill's Cafeがオープンしているので、是非食べに行きたいところですが、とりあえず今日は彼のHPに載っているレシピをまねて作ってみました。
バナナもないし見た目大分違っちゃいましたが、このメレンゲ作りのひと手間で、ふわふわ食感の美味しいパンケーキができました♪
また、リコッタチーズもけっこう入ったので、もっとチーズ味のするパンケーキになるかと思ったけど、ほんのりチーズの香りがする程度だったので、しつこくもなくぺろっと大きなパンケーキ２枚を平らげることができました。^^
代官山に行って本物のパンケーキも食べてみたいし、世界一美味しいというスクランブルエッグも食べてみたいけど、今月中に代官山で並ぶのはちょっと無理かな…。
来年３月の七里ガ浜オープンを待つことにします♪
昨日の気温30度の暑さから、今日は一気に10度も下がってぐっと寒くなってしまいました。
今朝は10時半から娘の高校の個人面談があり、この冷たい雨の中、秋の服に着替えて行って参りました。
娘は今日もお友達と遊びに出てますが、来年は一応受験生の予定。
先生からも「毎日本当に楽しそうですね」なんて言われてしまいましたが、ホントにこれで受験生の自覚は出るのかと心配です。(--;)
ところで、今日のレシピは、またまた娘の苦手な魚料理です。
先日、シュガーレディでまとう鯛のみそ漬けを買ったので、早速そのまま焼いて食べたのですが、やはり娘にはイマイチ。ほんのちょっとの生臭さもイヤなようです。
しかし、このまとう鯛は４枚入りだったので、残りの２枚をどう食べようか悩み、みそ味ならクリームソースに合うかもしれないと、今度はちょっと洋風にして食べてみたのですが、これが意外にヒットでした。
娘は「まぁまぁかな…」なんて言ってましたが、箸を休めずに食べていたのでけっこうイケてたんじゃないかと思います。^^
このホワイトソースは、１０年前に近所の公民館で習っていたお料理教室で教わったものです。
作り方は、人参50ｇ、きゅうり1/2本、たまねぎ1/2個を細切りにして炒め、そこに小麦粉大さじ１をふって更に炒め、そこに、白ワイン1/4カップ、スープ1/2カップ、生クリーム1/2カップを入れて、ひと煮立ちしたら塩コショウで味を調えます。
もともとは、焼いた鶏肉に合わせるソースなんですが、今回このまとう鯛との相性もピッタリで本当に美味しく食べられました。
それと、右のプチトマトは、先日北海道展のトマトゼリーの話をお友達にした時に、そのつながりで教えてもらったトマトのシロップ煮です。
まず、プチトマトの皮を湯むきし、なべに水１８０ｃｃ、砂糖６０ｇを入れそこにトマトを入れて10分ほど火にかけ、最後にブランデーやクワントローなどで香りを加えます。（このときクッキングペーパーを鍋の大きさにカットして落し蓋にします）
そして、そのままの状態で粗熱を取った後は、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
トマトってお料理にもデザートにも美味しく食べれて、本当に万能お野菜ですよね〜♪
今朝は10時半から娘の高校の個人面談があり、この冷たい雨の中、秋の服に着替えて行って参りました。
娘は今日もお友達と遊びに出てますが、来年は一応受験生の予定。
先生からも「毎日本当に楽しそうですね」なんて言われてしまいましたが、ホントにこれで受験生の自覚は出るのかと心配です。(--;)
ところで、今日のレシピは、またまた娘の苦手な魚料理です。
先日、シュガーレディでまとう鯛のみそ漬けを買ったので、早速そのまま焼いて食べたのですが、やはり娘にはイマイチ。ほんのちょっとの生臭さもイヤなようです。
しかし、このまとう鯛は４枚入りだったので、残りの２枚をどう食べようか悩み、みそ味ならクリームソースに合うかもしれないと、今度はちょっと洋風にして食べてみたのですが、これが意外にヒットでした。
娘は「まぁまぁかな…」なんて言ってましたが、箸を休めずに食べていたのでけっこうイケてたんじゃないかと思います。^^
このホワイトソースは、１０年前に近所の公民館で習っていたお料理教室で教わったものです。
作り方は、人参50ｇ、きゅうり1/2本、たまねぎ1/2個を細切りにして炒め、そこに小麦粉大さじ１をふって更に炒め、そこに、白ワイン1/4カップ、スープ1/2カップ、生クリーム1/2カップを入れて、ひと煮立ちしたら塩コショウで味を調えます。
もともとは、焼いた鶏肉に合わせるソースなんですが、今回このまとう鯛との相性もピッタリで本当に美味しく食べられました。
それと、右のプチトマトは、先日北海道展のトマトゼリーの話をお友達にした時に、そのつながりで教えてもらったトマトのシロップ煮です。
まず、プチトマトの皮を湯むきし、なべに水１８０ｃｃ、砂糖６０ｇを入れそこにトマトを入れて10分ほど火にかけ、最後にブランデーやクワントローなどで香りを加えます。（このときクッキングペーパーを鍋の大きさにカットして落し蓋にします）
そして、そのままの状態で粗熱を取った後は、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
トマトってお料理にもデザートにも美味しく食べれて、本当に万能お野菜ですよね〜♪
先日、いとこが遊びに来たときにこの凉拌茄子（リャンバンチェズ）を出してあげたら、ものすごく美味しいと言って、帰るときまでにレシピを作ってほしいと言われました。
以前のさるさる日記にもレシピを書いたことがありますが、今回はプリントアウト用にこのブログで作り直すことにしました。
<材料>
ナス ４〜５本
長ネギ（白髪ネギ用）１０�僂阿蕕�
<ドレッシングの材料>
ニンニクのみじん切り １かけ
長ネギのみじん切り 大さじ１
豆板醤 小さじ1/2
お酢 大さじ１
塩 小さじ１弱
醤油 大さじ２
ごま油 小さじ２
砂糖 小さじ１
<作り方>
�．淵垢呂悗燭鮗茲蟒弔烹古�分にし、塩水につけてあく抜きをしておく。
�▲淵垢鯊冉�皿に入れラップをし、レンジに４〜５分かけて蒸しなすにする。
��ナスを画像のようにお皿に並べ、十分に冷やして白髪ネギを乗せる。
�ぞ綉�のドレッシングの材料を混ぜ、食べる直前にかけて取り分ける。
（お好みによりますが、ドレッシングは倍量で作っておくと安心です）
このドレッシングは、鶏のから揚げや冷奴、ゆでモヤシなどにかけて食べても美味しいです。
以前のさるさる日記にもレシピを書いたことがありますが、今回はプリントアウト用にこのブログで作り直すことにしました。
<材料>
ナス ４〜５本
長ネギ（白髪ネギ用）１０�僂阿蕕�
<ドレッシングの材料>
ニンニクのみじん切り １かけ
長ネギのみじん切り 大さじ１
豆板醤 小さじ1/2
お酢 大さじ１
塩 小さじ１弱
醤油 大さじ２
ごま油 小さじ２
砂糖 小さじ１
<作り方>
�．淵垢呂悗燭鮗茲蟒弔烹古�分にし、塩水につけてあく抜きをしておく。
�▲淵垢鯊冉�皿に入れラップをし、レンジに４〜５分かけて蒸しなすにする。
��ナスを画像のようにお皿に並べ、十分に冷やして白髪ネギを乗せる。
�ぞ綉�のドレッシングの材料を混ぜ、食べる直前にかけて取り分ける。
（お好みによりますが、ドレッシングは倍量で作っておくと安心です）
このドレッシングは、鶏のから揚げや冷奴、ゆでモヤシなどにかけて食べても美味しいです。
先日、パン教室の先生に教えていただいたお野菜のピクルスサラダを作ってみました。
とても美味しくできたので、こちらにレシピをアップします。
<材料>
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個
大根 ３cm
かぶ １個
人参 ５��
しめじ １パック
玉ねぎ 半分
きゅうり １本
セロリ １本
<漬け汁の材料>
水 250cc
米酢 80cc
塩 15g
砂糖 20g
にんにく １片（薄切り）
鷹の爪 １本（種を取って薄い輪切り）
ローリエ １枚
キャラウェイシード 小さじ１弱
粒こしょう １０粒（粒のまま）
<作り方>
１． お野菜をすべて同じぐらいの大きさにカットする。
２． 鍋に漬け汁の材料を入れる。
３． 玉ねぎとしめじを２の鍋に入れ、沸騰したらすぐに火を止める。
４． その他の材料を鍋に入れ、そのまま２時間ほど漬け込む。
２時間ほどでしっかり味がしみこむので、出来上がったら皿に移すか、このように瓶詰めにして冷蔵庫で保存すると４，５日は美味しく食べられます。
酸味も強すぎず、キャラウェイシードの香りも良くて食べやすいのでおすすめです♪
とても美味しくできたので、こちらにレシピをアップします。
<材料>
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個
大根 ３cm
かぶ １個
人参 ５��
しめじ １パック
玉ねぎ 半分
きゅうり １本
セロリ １本
<漬け汁の材料>
水 250cc
米酢 80cc
塩 15g
砂糖 20g
にんにく １片（薄切り）
鷹の爪 １本（種を取って薄い輪切り）
ローリエ １枚
キャラウェイシード 小さじ１弱
粒こしょう １０粒（粒のまま）
<作り方>
１． お野菜をすべて同じぐらいの大きさにカットする。
２． 鍋に漬け汁の材料を入れる。
３． 玉ねぎとしめじを２の鍋に入れ、沸騰したらすぐに火を止める。
４． その他の材料を鍋に入れ、そのまま２時間ほど漬け込む。
２時間ほどでしっかり味がしみこむので、出来上がったら皿に移すか、このように瓶詰めにして冷蔵庫で保存すると４，５日は美味しく食べられます。
酸味も強すぎず、キャラウェイシードの香りも良くて食べやすいのでおすすめです♪